Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin kültürel mirası yaşatmaya yönelik projeleri kapsamında hayata geçirdiği “Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri” çalışması tüm hızıyla devam ediyor. Tarsus’ta yürütülen proje ile bölgeye özgü lezzetler kayıt altına alınarak gelecek nesillere aktarılıyor.
Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesinde faaliyet gösteren Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA) tarafından sürdürülen proje kapsamında, TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu öncülüğünde yöresel yemekler usta ellerde hazırlanıyor.
Yöresel lezzetler kayıt altına alınıyor
TADEKA Binası bahçesinde kurulan stantlarda; Yüksük çorbası, Tatar çorbası ve Mamül gibi Tarsus mutfağının önemli tatları, belirli tarifler doğrultusunda hazırlanarak kayıt altına alındı. Hazırlanan ürünler daha sonra katılımcılara ikram edildi.
Yaklaşık bir yıl önce Analı kızlı yemeğiyle başlayan proje kapsamında bugüne kadar lahana sarması, kaynar, vardabit, humus, kokulu çörek ve fındık lahmacun gibi birçok yöresel lezzet de aynı yöntemle kayıt altına alındı.
“Geleneksel tarifleri yaşatıyoruz”
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, projenin amacının Tarsus mutfağını aslına uygun şekilde gelecek kuşaklara aktarmak olduğunu belirterek, “Yöresel yemeklerimizi büyüklerimizden gördüğümüz usullerle yapıyor, bu mirası nesilden nesile aktarmayı hedefliyoruz” dedi.
Projeye destek veren aşçı Seray Uka Keleş ise özellikle Tatar çorbası ve Yüksük çorbası gibi yemeklerin düğün sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer aldığını vurgulayarak, bu tür çalışmaların kültürel hafızayı canlı tuttuğunu ifade etti.
Mamül tatlısını hazırlayan Gamze Kılcı da projeye katkı sunmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirerek, “Bu çalışma Tarsus’a çok şey katacak. Yöresel tatlarımızı tanıtma fırsatı buluyoruz” diye konuştu.
Proje ile Tarsus’un zengin mutfak kültürünün belgelenmesi ve tanıtılması hedeflenirken, bölgenin gastronomi turizmine de önemli katkı sağlanması bekleniyor.
